2015/04/10
牛肉豆知識②（宇治　昼食　夕食　肉料理・ワイン）


昨日に続いての豆知識②

‟黒桜の黒毛和牛でストレスに勝つ！”

牛肉に含まれる生理活性物資には、

精神に影響を与えるセロトニンや、

血圧の上昇やコレステロールの上昇

を抑えるペプチド、 脂質の代謝に

関わるカルニチン、抗酸化作用の

あるカルノシンなどがあります。

最近、セロトニンが脳内で増加すると

精神が安定し、うつ状態が軽減

されたり、解消されたりすること

がわかってきました。

また、ストレスは体のタンパク質

を大量に消耗するので、ストレス

が多い状況下では、動物性タンパク質

をすばやく補う必要があります。

そして強いストレスが続くと免疫の働き

が低下し、感染症などにかかりやすく

なりますが動物性タンパク質の摂取

を増やすと免疫力が高まることが

実験によりわかったのです。

免疫の中で特に重要な働きを持つ

「リンパ球」という細胞は、

動物性タンパク質によって活性化される

という報告もあります。

免疫の働きの面からも、牛肉などの

良質タンパク質を摂取することが

有効とされています。

 

宇治　昼ごはん　晩御飯　和牛　肉料理　ワイン
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