A5ランク鹿児島黒毛和牛専門　薩摩焼肉　黒桜 | 日記 | 牛肉豆知識②（宇治　昼食　夕食　肉料理・ワイン）

昨日に続いての豆知識②

‟黒桜の黒毛和牛でストレスに勝つ！”

牛肉に含まれる生理活性物資には、

精神に影響を与えるセロトニンや、

血圧の上昇やコレステロールの上昇

を抑えるペプチド、 脂質の代謝に

関わるカルニチン、抗酸化作用の

あるカルノシンなどがあります。

最近、セロトニンが脳内で増加すると

精神が安定し、うつ状態が軽減

されたり、解消されたりすること

がわかってきました。

また、ストレスは体のタンパク質

を大量に消耗するので、ストレス

が多い状況下では、動物性タンパク質

をすばやく補う必要があります。

そして強いストレスが続くと免疫の働き

が低下し、感染症などにかかりやすく

なりますが動物性タンパク質の摂取

を増やすと免疫力が高まることが

実験によりわかったのです。

免疫の中で特に重要な働きを持つ

「リンパ球」という細胞は、

動物性タンパク質によって活性化される

という報告もあります。

免疫の働きの面からも、牛肉などの

良質タンパク質を摂取することが

有効とされています。

 

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